茶叶的分类有哪几种?

茶叶 2022-10-23 19:45 阅读(150)

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茶叶的分类有哪几种?


茶叶的分类有哪几种?

茶叶的分类有哪几种?

绿茶,经杀青、整形、烘干等工艺制成;红茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成;青茶,经晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序制成;白茶,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥制成;黑茶,经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶,是采摘萌芽的鲜嫩芽叶,经杀青、整形、烘干等工艺制成,较多的保留了鲜叶内的天然物质,形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶,是采摘茶树上的嫩芽,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,让嫩芽在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,形成了红叶红汤的品质特征。

3、青茶

青茶属于半发酵茶,是采摘稍成熟的嫩芽,经晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序制成,既去掉了嫩芽中多余的水分,也保留了嫩芽的内质,形成了香高味醇的特点。

4、白茶

白茶属于微发酵茶,是将茶树上的初展芽叶,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,由于白茶的工艺是以萎调和烘干为主,造就了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶,是将成熟度较高的黑毛茶原料,经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成,由于黑茶堆积发酵时间较长的缘故,形成了叶色油黑或黑褐的特点。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶,是采摘质地鲜嫩的新芽,经杀青、揉捻、焖黄、干燥等工序制成,其中焖黄是形成黄色黄汤的关键工序,让鲜叶在加工过程中发生了湿热作用。


茶叶的分类有哪几种?

茶叶的分类有六种,分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。红茶属于全发酵茶,茶性温和;绿茶属于不发酵茶,茶性寒凉;白茶属于轻微发酵茶,茶性偏寒;黄茶属于微发酵茶,茶性偏凉;青茶属于半发酵茶,茶性平和;黑茶属于后发酵茶,茶性温和。

茶叶的分类有六种

红茶属于全发酵茶,茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名,茶叶带有花果香味,口感香醇。绿茶属于不发酵茶,茶叶、茶汤、叶底均为绿色,茶叶带有兰花香,口感鲜爽。

白茶属于轻微发酵茶,制成的茶叶纤细似针,周身福满白毫,冲泡后茶香醇和,汤色清淡。黄茶属于微发酵茶,制作工艺近似绿茶,比绿茶多一道闷黄工艺,茶叶、茶汤均为黄色。口感香醇甘爽。

青茶属于半发酵茶,有红茶的鲜醇和绿茶的清爽,香气胸清新花香到熟果香都有。黑茶属于后发酵茶,因制成的而成品茶颜色呈黑色故而取名为黑茶,冲泡的茶汤橙黄明亮,茶汤入口醇厚回甘。

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