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红茶的制作工艺过程？
1. 萎凋
红茶制作工序中的第一道工序是萎凋，这是红茶品质形成最基础的工序，主要作用是蒸发鲜芽中的大部分水分，有利于鲜芽中的内含物质发生变化，将采摘好的茶叶均匀的摊开，呈薄薄的一层放在萎凋槽上，每隔2小时翻动一次，需要等待12小时，期间翻动6次。
2. 揉捻
揉捻是红茶制作工序中的第二步，一般情况下都是通过人工手动揉捻，时间要控制在70-90分钟之间，揉捻茶叶的主要作用是通过破坏茶叶表面的细胞组织让茶汁溢出，从而形成光泽油润的外观。
3. 发酵
揉捻后的红茶茶叶即可进入下一步骤，将所有茶叶放入在发酵框或发酵车中，放入环境温度22-30度的发酵室进行发酵，相对湿度需要达到90%，红茶只有经过完整的发酵，才能形成色、香、味品质的特色，让茶叶最大限度的形成茶黄素和茶红素。
4. 烘焙
烘焙是红茶制作工序中最关键的一道工序，通常会采用竹制烘笼烘干的方式，烘焙时选择毛火，主要目的是蒸发茶叶中过多的水分，让外形得以固定，同时利用高温迅速地钝化酶的活性，制止酶促氧化，使发酵后的品质能够稳定。
5. 复焙
烘焙是红茶在出售前的最后一道工序，由于茶叶是一种非常容易吸收水分的物质，出售前必须通过复焙保留茶叶内质中的含水量不超过8%，烘焙期间使用足火，让茶叶中的青草气味散发，保留高沸点的芳香物质，有利于茶叶发展滋味和香气。
红茶的制作工艺过程？
红茶制作时先采摘符合需求的芽叶，之后把鲜叶均匀摊放在晒簟上晒至半干，接着把茶叶投入200℃左右的热锅中揉捻炒制，再把茶叶放置在专门的发酵框或发酵车里，放入发酵箱或发酵室发酵，最后对茶叶进行干燥，散去红茶上的青味。
红茶的制作方法红茶在制作时，先根据红茶的制作需求采摘适合的芽叶，例如单芽、一芽一叶、一芽二叶等，之后把鲜叶均匀摊放在晒簟上晒至半干，适当让鲜叶蒸发水分，增强韧性，便于造形。
接着把茶叶投入200℃左右的热锅中揉捻炒制，使叶细胞受损，分泌出茶汁出来，让茶叶形成紧直条索的样子，增加茶汤浓度。然后把茶叶放置在专门的发酵框或发酵车里，放入发酵箱或发酵室发酵，使茶叶形成红叶红汤的特点。
最后一步是干燥，红茶的烘干方式通常分2次进行，第1次是毛火，第2次是足火，让红茶蒸发水分、缩紧茶条、固定外形、保持足干，散去红茶上的青味，保留红茶独有的甜香。
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