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黄茶包括哪些茶叶？
1. 黄芽茶
黄芽茶主要指的是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等茶叶种类，成品茶的茶叶质地细嫩，以清明节前后采摘的一芽一二叶初展为制茶原料，筛选后保证每个茶芽的色泽、大小一致，而且要做到上午采摘，下午制茶的原则。
2. 黄小茶
黄小茶指的是北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶等茶叶，在所有黄茶中，等级档次排在中等，采摘的时间晚于黄芽茶，以一芽一二叶为制茶原料，成品茶的特点是芽壮叶肥且有毫尖显露，闻起来有清高的茶香。
3. 黄大茶
黄大茶的别名叫老干烘，这是成品茶质地最为粗老的黄茶，主要以一芽二三叶或是一芽四五叶为制茶原料，闻起来有浓烈的老火香，代表品种是皖西黄大茶、安徽金寨、广东大叶青等，从品质上看，在黄茶中排在末位。
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