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我们来了解一下蒸青绿茶的定义，蒸青绿茶是指将采摘的鲜叶经过蒸汽杀青、揉捻、干燥等工艺过程制成的绿茶，在制作过程中，鲜叶在高温蒸汽的作用下，酶的活性被破坏，阻止了发酵过程，从而保持了茶叶的原始颜色和香味，蒸青绿茶具有翠绿的色泽、清香的气味和醇厚的口感。
碧螺春的制作工艺与蒸青绿茶相似，它也是采用鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥等工序制成的，碧螺春的杀青工艺就是采用高温蒸汽杀青法，将鲜叶在高温蒸汽中快速杀青，破坏酶的活性，防止发酵，碧螺春的揉捻工艺也与蒸青绿茶相似，将杀青后的茶叶揉捻成条形或颗粒状。
虽然碧螺春的制作工艺与蒸青绿茶相似，但是在干燥过程中，碧螺春采用了独特的“炒烘结合”工艺，在炒茶阶段，茶叶在高温下快速翻炒，使茶叶受热均匀，香气更加高扬；在烘茶阶段，茶叶在特制的炭火烘箱中长时间烘烤，进一步提香和干燥，这种独特的干燥工艺使得碧螺春具有独特的清香和醇厚的口感。
碧螺春可以被归类为蒸青绿茶的一种，虽然它的制作工艺与蒸青绿茶相似，但在干燥过程中采用了独特的“炒烘结合”工艺，使得碧螺春具有独特的香气和口感，我们可以认为碧螺春是一种优质的蒸青绿茶。
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