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随着茶文化的复兴，茶具也开始成为热门的话题。

除了紫砂壶之外，近年来最热门的茶具当属日本铁壶了。

商家鼓吹“老铁壶烧水煮茶能补铁”，而市场上一窝蜂出现的日本原装铁壶，造型精美，价格在数百万甚至数万元不等。

尤其是老铁壶，因为等同于古董，价格还被炒得更高。

日本老铁壶真的能补铁吗? 不仅是老铁壶烧水能补铁，民间还一直流传着铁锅炒菜能补铁的说法。

这是真的吗?中国农业大学食品科学博士范志红认为：“铁锅烹调补铁，被称作烹调器具带来的金属污染。

其原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭下，会有微量碎屑脱落，在遇到食物中的酸性物质之后，这些碎屑会变成铁离子混入食物当中，从而增加其铁含量。

”国外一些实验资料表明，用铁锅炒鸡蛋，鸡蛋中铁的含量能增加2倍左右。

然而，这种混到食物中的铁属于非血红素铁，吸收率并不高，大概在3%以下。

与铁锅炒菜相比，用铁壶注水，没有锅铲的刮蹭，壶壁的铁屑无法脱落。

而且单纯的煮水，缺乏酸性食物与铁元素进行反应，铁元素不能成为铁离子，也就无法被人体吸收，由此看来，铁壶煮水补铁的效果几乎可忽略不计。

日本铁壶能补铁吗，从理论上来说，的确有一定的补铁作用，但实际效果是微乎其微的。

相比之下，日常炒菜用的铁锅， 因为一些铁元素会混到食物中，补铁的作用还更强一些。

所以，日本老铁壶烧水泡茶，并没有神奇的保健功效。

至于说老铁壶烧水会提升茶水的味道，这与水温有关，与铁壶无关。

市面上的日本铁壶，造型精美、做工优秀的可以购买，只要你自己喜欢即可。

如果是为了补铁之类的保健功效，还是省点钱吧。

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