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夏季哪些隔夜菜不能吃？
五种隔夜菜最危险！ 绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。 银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。夏季哪些隔夜菜不能吃？
有专家表示，夏季天气热，一般食物放至超过2小时，细菌就会增加一百倍以上，因此隔夜菜最好要加热了再吃。此外，蔬菜每加热一次亚硝酸盐会增加几十倍，容易造成食物中毒，引起头痛、恶心、呕吐等现象，严重的甚至出现昏迷、呼吸衰竭等症状。就算没有造成食物中毒，长期吃隔夜蔬菜会致癌，因此蔬菜最好不要隔夜吃。 不过，对于隔夜菜能致癌的说法，也有专家指出其实是夸大了其危害。大多消费者一致认为隔夜菜中的亚硝酸盐能导致癌症，但是其实大家不知道，刚买的火腿肠、新鲜的蔬菜都可能含有亚硝酸盐，只是含量多少的区别，每天食用大量富含亚硝酸盐的食物，可能导致增加癌症风险。但是在正常情况下，蔬菜中的亚硝酸盐、硝酸盐含量距离引起癌症的含量还有很大差距，而且隔夜菜也并不是因为过夜而产生亚硝酸盐，而是因为隔夜菜保存过程中发生化学变化导致有害细菌进入蔬菜中。 但记得，少吃隔夜菜绝对是一件正确的事。夏季哪些隔夜菜不能吃？
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 不宜吃的隔夜食物还有鱼、海鲜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。夏季哪些隔夜菜不能吃？
很多绿叶蔬菜如白菜、菠菜里面含有比较多的硝酸盐，时间长了以后在细菌的分解下硝酸盐就会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，因此隔夜菜也是不能吃的，即使是加热后亚硝酸盐也是破坏不了的。 最好就是不要吃隔夜菜啦。夏季哪些隔夜菜不能吃？
韭菜，银耳汤，白菜，还有调料水多的凉拌菜。现在夏天最好不要隔夜，以前看报道好像淀粉类的也不适合过夜，似乎会被什么菌感染。建议即使不过夜，也最好不要在常温下留菜。看来以上6条解答知识，是不是已经对夏季哪些隔夜菜不能吃？这个问题有所了解了呢？如果还有疑问可以在嫩茶https://www.nencha.com/q/10710.html进行探讨。
