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碧螺春在唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”，高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。

碧螺春的采摘和制作方法极为精细，采摘时期在春季，一般以春分至清明采摘的碧螺春品质最好，通常采摘下来的茶树嫩叶，未展芽的就称为茶蕾，展芽的就叫茶芽，每天早上，茶农们都会在茶园里精心挑选出最嫩的芽叶，然后进行精细的炒制，碧螺春的炒制需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥等五道精细过程。

每一道工序都有其独特的方法和技巧，在萎凋过程中，茶叶会经过轻微的发酵，使叶片变得更加柔软，易于揉捻；在杀青过程中，通过高温炒制，破坏茶叶中的酶活性，使茶叶停止发酵；在揉捻过程中，将茶叶揉成条索状；最后在干燥过程中，将茶叶中的水分蒸发掉，形成独特的条索状外形和翠绿色的色泽。

洞庭碧螺春以其独特的品质和精湛的制作工艺而闻名于世，其香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，品饮一杯碧螺春，仿佛置身于太湖的美景之中，感受大自然的神奇魅力。

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