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在茶叶的分类中，碧螺春属于不发酵茶，这是因为它的制作过程中没有经过发酵阶段，与碧螺春类似的还有龙井、黄山毛峰、庐山云雾等绿茶，它们都是经过杀青、揉捻、干燥等工艺流程制成，没有经过发酵过程。
相比之下，红茶、乌龙茶等茶叶则是经过发酵过程的，这些茶叶在制作过程中，经过了萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺流程，其中发酵是关键步骤，经过发酵后，茶叶的香气、口感、颜色等方面都会发生变化，与未发酵的茶叶有明显的区别。
碧螺春不属于发酵茶，它是一种不发酵的绿茶。
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