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林语堂:茶的享受技巧

中国的烹茶饮茶虽然也讲究茶道茶艺却不会像日本那么严肃规矩。

烹茶饮茶全凭个人喜好,注重的是饮茶时的内在享受,这也造就了中国茶文化的博大精深。

林语堂认为喝茶还需注意一些小技巧,才能谈享受。

因此他从个人喝茶的经验总结出茶的享受技巧。

第一,林语堂认为茶的味道娇嫩,茶气容易败坏。

所以必须单独储存,避免跟酒类香类等强味的物件混在一起。

第二,茶叶贮藏需在冷燥之处,封固藏好,不取用不开启以免受潮。

如若发霉,则须在文火上微烘,一面用扇子轻轻挥煽,以免茶叶变黄或变色。

第三,茶汤的品质一半取决于用水,山泉为上,河水次之,井水更次。

第四,茶须现泡现饮才解其味,通常用刚沸之水。

第五,茶客不可多,最好是知茶懂茶的文人雅士,方能鉴赏杯壶之美。

第六,最好的茶汤是清中带微黄,并不是像英国红茶那样汤色越浓越好。

第七,好茶甘醇必有回味,大概在饮茶半分钟后,口齿生香。

茶味最上者,应如婴孩身上一般的带着“奶花香”。

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