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“敬亭绿雪”的得名,说法多种。
一说古时,敬亭山麓,有位心灵手巧、心地善良的姑娘,名字叫“绿雪”。
她年年都要采摘敬亭山茶,为的是换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病。
而这山茶,只有山顶绝壁处才有。
一次,采茶的她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂,新叶鲜嫩欲滴。
心想,再采上这株树上的茶,就够换取给妈妈治病的药了。
于是爬呀爬,吃尽万苦千辛,好不容易刚能采到,不巧,脚下一滑,失足跌落山崖。
她背篓已采的茶叶,像满天飘舞的雪花,扬扬洒洒,一遍碧绿,弥漫敬亭山的沟沟洼洼。
而这鲜茶叶落地生根,见风就长,霎时长成一棵棵茶树,巍巍然变成一遍翠绿的茶园。
为的是后人不再受采茶艰难之苦。
人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘,将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。
二说此茶冲泡开汤后,茶杯口上云蒸雾腾,浮显团团祥云,在雾气结顶后,茶杯中顿时显出雪花飞落,犹如天女散花,这“天女”就是“绿雪”姑娘。
三说“敬亭绿雪”冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落,如同绿荫丛中雪花纷飞一般。
前两种说法都是可爱的传说故事,后一说系科学命名。
郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一。
《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一。
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