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茶叶蛋煮熟后，捞出来立马放在冷水里刺激一下，一会再捞出来，这样煮的茶叶蛋剥皮就很容易了茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单。

做法鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，拿出来放冷水侵泡，再敲裂蛋壳，放在小砂锅，加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。

可以试试冷水下锅煮，或者水里稍微放点食用碱冷水下锅可以让蛋白不要一接触到沸水就凝结在蛋壳上加碱可以延缓蛋白凝固酸性下鸡蛋蛋白凝结快，碱性慢，二氧化碳含量高酸性就大这个和蛋白质的等电点有关，这样剥壳。

先弄热点，温度够就砸壳，然后用双手把壳搓碎，就可以轻易的把皮带碎壳全部剥离。

即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥7如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以8在电锅内锅里加适量的水以及酱油红茶叶药材与鸡蛋9将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了。

没这个说法，茶叶蛋不易脱皮，是跟蛋的保存时间和蒸煮时间有关越是新鲜的鸡蛋越是不好剥煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质据 现代生物化学分析表明。

用酱油茶叶等调制汤水，多少视鸡蛋的个数，然后把用开水煮过的鸡蛋放入，文火煮1020分钟即可，鸡蛋皮好去在于你选取的鸡蛋是新鲜的还是成的，如果是新鲜的话，那么皮就不好去~。

当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又。

你是娇生惯养吧，把蛋在桌子上敲一下，破了就可以了，最好那个蛋是热的，而且有点烫，这样更好不要怕烫，为了吃牺牲一下你的手吧，细心点，慢慢刨就行了既然是茶叶蛋，自然已经是碎的了。

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您好，煮鸡蛋与凉水浸过关系不太大，与鸡蛋新鲜度有关，如果是新鲜鸡蛋不用凉水浸也照样好剥皮我告诉您煮鸡蛋小秘密，鸡蛋凉水下锅，等水开后煮一分钟，关火焖五分钟，放进凉水，这时的鸡蛋非常好剥皮，且好吃您可。

茶叶蛋最好不要剥皮煮茶叶蛋的做法如下主料清水1升鸡蛋8个辅料八角1克桂皮1克香叶1克红茶10克花椒粉2克生抽5克盐3克1倒入清水，放入鸡蛋2大火煮5分钟3控水捞出4放入八角。

步骤四将所有香料调料放入锅中步骤五加入550克清水搅拌均匀步骤六中火烧开调料水，转小火熬煮3分钟步骤七加入鸡蛋，小火煮5分钟，关火后泡至过夜步骤七制作好的茶叶蛋步骤八剥开壳的茶叶蛋。

伙计们知道我们怕酸，不吃福橘，所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄，因为江浙一般人家，新春到府拜年待客的元宝茶，就是茶叶蛋煮茶叶蛋虽然不算一同事，可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了先把。

煮出的蛋黄吃在嘴里没有香味，蛋白没有弹性如何解决蛋壳不好剥的问题鸡蛋行情低迷到不赚钱的时候，我就会煮很多的茶叶蛋来自己吃，有的时候还会拿去卖掉，对于如何让煮出来的鸡蛋好剥壳我也有很好的经验，那些教你在煮。

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