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有谁知到各种茶叶的性味归分别是什么吗？

首先，我补充下对茶叶划分的标准。茶叶根据制作工艺不同分为白茶，绿茶，乌龙茶，红茶，黄茶，黑茶。例如乌龙茶是要摇青，红茶是闷堆发酵，绿茶萎凋杀青，黑茶渥堆发酵。茶叶的营养物质是全面的，主要的抗衰老和抗氧化是茶多酚，这个在各个茶里面均含有。降血压，清血脂，消除自由基等主要功效就是茶多酚。另外茶叶中含有很多的维生素和微量元素。还有就是提高神经兴奋的咖啡碱。可以这样理解：茶叶按照制作工艺不同，产生口感香气颜色滋味等感官上的不同。但是有效成分上，各类茶叶的活性物质几乎都有，区别只是这类茶这种物质那某种物质少。补充：六大茶类均 属寒性，均有清头目，解渴，消食，利尿，清热解毒的功效。

嵩雾一叶茶的茶的性味归经及功效

性味理论认为，甘则补而苦则泻。典籍记载，茶的归经是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。【性味】有温凉之分。【归经】归心、肺、胃经。功效：清肝利胆、降血脂血糖，适合糖尿病患者饮用。

各茶类的性味及功效和作用

不同的茶类存在性味的差异，了解茶叶中主要的营养和保健功效及性味特点，在日常生活中根据个人的喜好习惯，针对不同的体质、年龄、工作的性质，不同的气候、季节、地区，选择不同的茶叶进行科学合理长期饮用。下面就由我为大家介绍下不同的茶类的功效和作用，希望对大家有帮助。

1、茶叶的性味特点

“茶为万病之药”，按中医、中药理论，药性有四气五味之分，“四气”即寒凉温热，“五味”即辛、甘、苦、酸、咸;升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍等。药物的热性五凉性，与其苦和甜的程度有关，苦叶重的通常属寒凉性，苦味轻且有甜者一般属温热性。

中药常是疗寒以热药，疗热以寒药，以阳胜阴，以阴胜阳;以阳补阴，以阴补阳。药物在人体内的作用表现味升、降、沉、浮四种趋势，升和浮为向上向外，属阳，有升阳，发表、散寒、催吐等作用;降和沉为向下向里，属阴，有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用。

2、各茶类的性味及主要保健作用

不同的茶类由于加工工艺的不同，形成内含物的组分和含量有所差异，它们的性味就有所不同，对人体的保健功效各有侧重。

2.1 绿茶的性味及主要保健作用。

绿茶为不发酵茶，鲜叶经杀青——揉捻——干燥工艺加工而成，绿茶中多酚类物质含量较高，氨基酸、维生素等营养丰富，滋味鲜爽清醒带收敛性，香气清鲜高长，汤色碧绿。所以绿茶味苦，微甘，性寒凉，是清热、消暑降温的凉性饮品。绿茶具有抗氧化、抗衰老，降血压、降脂减肥，抗突变防癌，抗菌消炎的作用，效果优于其他茶类。绿茶性寒凉，若虚寒及血弱者饮之既久，则脾胃恶寒，元气倍损。绿茶不适合胃弱者饮用，患冷症病者， 不宜常饮绿茶。

2.2 乌龙茶的性味及主要保健作用。

乌龙茶为半发酵茶，鲜叶经萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥而成，各种内含物种类丰富，含量适中，滋味醇厚爽口，天然花果香浓郁持久，饮后回甘留香，汤色橙黄明亮。乌龙茶的性温不寒，具有明显降低胆固醇和减肥功效，抗动脉粥样硬化效果优于红茶和绿茶;乌龙茶具有良好消食提神，下气健胃作用。乌龙茶奇异天然的花果香可令人精神振奋，心旷神怡;香气能使血压下降，引起深呼吸现象，以达到心理镇静的效果。乌龙茶香气成分中的醇类对心脏起抑制作用。香气成分还具有不同程度的杀菌、防腐效果。乌龙茶中富含的水杨酸甲酯、醛类，具有消炎镇痛的功效。

2.3 黑茶的性味及主要保健作用。

黑茶大多经过长时间的渥堆，多酚类物质在湿热条件和渥堆中产生微生物的作用下产生复杂的氧化作用，形成黑茶滋味浓厚、醇和、耐泡，具特殊的陈香，茶生温和。黑茶主要保健作用是消食下气胃胀，醒脾健胃，解油腻。黑茶降血脂、降胆固醇、减肥功效明显。

2.4 红茶的性味及主要保健作用。

红茶为全发酵茶，鲜叶经萎凋——揉捻——发酵——干燥工艺加工而成，多酚类物质产生较为深刻的酶性氧化，形成多酚类的氧化产物茶黄素和茶红素等，所以红茶滋味甜醇、浓厚，香气具甜香(蜜糖香)。红茶味甜性温热，温中暖胃，散寒除湿，具和胃、健胃之功效，可驱寒暖身。红茶对脾胃虚弱、胃病患者较为适宜。红茶还具有养肝护肝的作用，红茶糖水可治疗肝炎。多酚类的氧化产物具有明显的抗凝和促纤溶作用，可防止血栓的形成。红茶还是良好防贫血饮品。

2.5 茉莉花茶的性味及主要保健作用。

茉莉花茶为再加工茶，茶叶吸收花香，茶香花香相得益彰，滋味浓厚，香气郁鲜灵持久。花茶性温和、寒的中性，个有独特疏肝解郁，理气调经，可刺激神经，提高胃肠的机能，起到助消化的作用;对前列腺炎和前列腺肥大患者具有良好的治疗效果。茉莉花茶芳香入胃，善于理气解郁，和中辟秽，是治疗胃脘胀痛常用品。香花的芳香油具有镇定、调理神经系统的功效，女性饮花茶有利调节生理代谢。

2.6 白茶的性味及主要保健作用。

传统的白茶白毫银针和白牡丹，鲜叶多彩霞早春嫩芽，加工过程只经过萎凋和干燥工序，茶叶吸收的热量少，茶叶清淡，其性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效。

喝茶叶水会上火吗

不会上火。 茶的性味与归经 性味理论认为，甘则补而苦则泻。 典籍记载，茶的归经是“入心、脾、肺、肾五经”。 【性味】有温凉之分。 【归经】归心、肺、胃经。 明代李时珍（公元1518～1593）所撰的一本药物学专著《本草纲目》，成书于明万历六年（公元1578）。李时珍自己也喜欢饮茶，说自己“每饮新茗，必至数碗”。书中论茶甚详。言茶部分，分释名、集解、茶、茶子四部，对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载也很详细，曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”认为茶有清火去疾的功能。

六大茶类的属性

​茶介绍——科研狗要学会优雅的养护自己的狗命 古语有云：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。其中荼即为茶。这说明我国古人很早就注意到茶的保健功效，目前各种各样的茶商品琳琅满目，让人眼花缭乱。今天我们对茶商品进行一个简单的梳理。 茶与代茶饮 茶有两种意思，一种是茶这种植物相关，另外一种是我们平时喝的经茶叶或者药材煮泡过的水。因此我们平时喝茶，可以指和茶叶水或者中草药水，而茶则可以指茶叶或者中草药。通常我们在日常生活中是不对这两个区分的，但是他们确实有明确区别的，因此目前用茶和代茶饮来区分这两个。茶的话仅仅指茶叶泡制或煮制的饮品，待会详述。而代茶饮则指中草药煎的水或沸水冲泡的饮品。我们常见的代茶饮有清热去火的大麦茶、减肥降脂的山楂、补气的西洋参、疏肝解郁的玫瑰月季等，这些通茶在超市会有很多散称或者成包装的出售。此外严格来说和其正、王老吉等凉茶也属于代茶饮。 基础茶、加工茶、茶制品 对于茶叶来说也是有很多细分的产品。在此分为基础茶、再加工茶、茶制品。基础茶就是我们生活中常见的绿茶、红茶等，各个我们也稍后再详细说明。再加工茶主要是花茶。花茶是用基础茶和不同的花通过熏氤而成。最常见的花茶就是茉莉花茶（下图为茉莉花和绿茶的混合物），此外还有一些玳玳花茶等等。这些花茶除了具有茶叶本身的味道之外还具有浓郁的花香，令人陶醉。 六大基础茶 我国地大物博，茶叶种类也是非常丰富多彩，我们根据茶的加工工艺把这些茶分为六大基础茶：绿、红、青、黑、黄、白。其中以绿茶种类最多、产量最广，之后是红茶、乌龙，其他几种产量最少。这些茶的加工工艺的主要区别在于发酵程度，所以这里简单介绍一下。 绿茶。不发酵茶，性凉。有名的绿茶包括，西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等等，此外各地还有很多特色绿茶（如下图的菰城旗枪），也都具有独特的口感特色，未必输于这些名茶。绿茶大多口感清新，味道比较淡。 PS：有种叫做安吉白茶的名优茶其实也是一种绿茶。 红茶。发酵茶，性温。国内有名的红茶有祁门红茶、滇红等。国外产的茶叶大多数被加工为红茶。因为国外主要喝红茶，且红茶香气浓度，所以祁红和斯里兰卡红茶、印度大吉岭红茶被称为世界三大高香茶。 青茶。又称为乌龙茶，属半发酵茶，性平。最有名的就是安溪铁观音、大红袍等。这些茶是广东福建等地功夫茶的主要原料，有七泡有余香的说法。 黑茶。发酵茶，性温。最有名的黑茶就是普洱茶，此外还有安化黑茶等。普洱主要产于云南，分为生茶和熟茶，多位团饼状，部分是散叶子。 黄茶。微发酵茶，比较少见。主要有种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤。 白茶。微发酵茶，品种少、产量少。主要产于福建，主要有白毫银针等品种。 茶叶更多讲的是温热寒凉四性，很少讲五味和归经。可能几种茶叶的差别主要在性，而不在味和归经。 中国的茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类。这六大类是根据茶叶发酵程度不同而分类，同时六大类茶的性味也是由发酵程度决定的。一般而言，绿茶、黄茶、白茶发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶是半发酵，属于中性茶；而红茶、普洱茶是全发酵，属于温性茶。 因此对于体寒之人或者冬天宜喝红茶和黑茶；体热之人或夏天宜和绿茶、黄茶、白茶；平和之人或者冬天宜喝青茶。 文献对于茶叶的性味归经记载较少。目前只有中药茶（绿茶）的性味归经，尚未找到其他茶类的性味归经。 暂略！茶叶的主要成分：茶多酚、咖啡因（茶碱）、茶氨酸，这几个成分分别对应着抗氧化、提神、鲜味的功能。发酵程度越低，茶多酚越多，抗氧化能力越强。随着发酵程度增大，咖啡因含量相对来说会增大（有点忘记了，待考证）。 咖啡因（茶碱）的功效，就是提神醒脑，大家都比较熟悉。 茶多酚是茶叶抗氧化的主要成分，也是它防辐射、降血脂、清除自由基的主要活性物质。 茶氨酸提供了茶叶的鲜味，所以一般只有嫩的绿茶（明前、雨前）讲究鲜味。对于红茶、黑茶等老茶，因为茶碱等物质含量上升，苦涩味道会更重。 除了上述基础款的茶之外，还有一些茶制品。最常见的就是奶茶——红茶和奶的混合物，当然也有很多以此衍生出来的其他饮品比如奶绿（绿茶和奶）等等。此外还有些以茶叶粉或者抹茶为原料加工的糕点等等。 大部分茶具有提神、防衰老、防辐射等各种功能，此外部分以中草药做茶的代茶饮还有很多额外的功效，养成喝茶的好习惯，享受一个更好的人生。本文首发于公众号”爱生活的科研狗“，今日进行补充内容。

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