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杏仁茶，在中国的小吃里算是历史悠久的一款了，而且来头很大——是从宫廷里流传出来的。

在各种古代北京的小说里，杏仁茶也是出镜率最高的一款。

杏仁茶，乍听起来会让人想到坚果和茶叶的组合，实际上杏仁茶与茶叶是没有任何关系的。

杏仁茶究竟是什么呢? 杏仁茶也被称为杏仁酪或者杏酪，是由宫廷传入民间的一款茶饮。

据古书记载得知，杏仁是宫廷中盛行的美容方法，很多的宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。

杏仁茶也由此诞生，后来便流入民间，一直流传至今。

杏仁茶以精制杏仁粉为主料，用沸水冲制而成，还要配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料调味，香气醇正，口感丰富，是一款滋补益寿的佳品。

作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》，提到杏仁茶时说：“那杏仁茶是锅里现熬的，又热又稠，里面还有一点桂花。

和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜，可是大不一样，怎么也冲不出那个味儿。

” 可见，杏仁茶并不是一款茶饮吗，反而近似于一种甜点。

在北京小吃和港式茶餐厅里都能点到杏仁茶、蛋白杏仁茶，杏仁茶通常呈凝固的布丁状，香气浓郁，还带着一点杏仁特有的苦味。

杏仁茶虽然不是茶，但是杏仁富含多种的营养元素，对于肌肤、头发有很好的滋润功效，可以缓解肌肤干燥的症状，还可以美白、淡化肌肤斑点，是很适合女生的养颜佳品。

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