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铁观音属于青茶（乌龙茶），属于半发酵茶，铁观音茶冲泡后叶片展开似观音脸，颗颗紧实，重如铁。
铁观音带有乌龙茶三大特征：滋味醇、香气高、耐冲泡。
其干茶身骨重实，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”，色泽砂绿，汤色金黄，带馥郁的兰花香，滋味醇厚、爽滑、鲜甜，耐冲泡，素有“七泡有余香 ”之称。
福建安溪是铁观音的发源地、核心产区，自然条件得天独厚，茶树品质优良。
铁观音的特殊在于铁观音既是茶叶名，也是品种名其树种为传统高香品种，特别适合制作乌龙茶。
铁观音可细分为三类清香型、浓香型、陈香型
① 清香型铁观音
色泽翠，汤色蜜绿
香气呈清新的兰花香
滋味清新、醇正
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② 浓香型铁观音
色泽砂绿带红色，汤色金黄
香气呈花香、炒米香
滋味醇厚、爽滑
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③ 陈香型铁观音
又称老铁
经由5年以上储存所得
色泽乌褐，汤色为明艳的橙色
陈香明显
滋味醇和、甘甜
冲泡品饮时
建议用100℃开水冲泡，茶与水的比例为7克：150毫升，前3泡出汤需多等几秒，让茶叶泡开。之后要快出汤，避免茶汤偏涩
茶具的选择
尽量选能快出汤的类型，像小嘴的紫砂壶，出汤较慢，不建议用它泡铁观音喝，可以选择盖碗、茶水分离杯等茶具。
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