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福鼎白牡丹属于白茶类，产于中国福建福鼎县，是历史名茶。
这种茶的叶身披有一层白色茸毛，芽叶成朵，宛如一朵朵的白牡丹花。
福鼎白牡丹有四大级别，可分为白牡丹茶王、特级白牡丹茶、一级白牡丹茶和二级白牡丹茶。
1、白牡丹茶王 白牡丹茶王，均是采用福鼎大白茶大毫茶作为原料，经过传统工艺制作而成。
此茶条索肥嫩，毫心肥壮、银白、香味较浓;色呈灰绿，滋味醇厚清甜，汤色透彻杏黄。
2、特级白牡丹茶 该级别的福鼎白牡丹外形部分芽叶连着茶枝，叶缘垂卷，色泽灰绿，白毫显盛，无老梗，滋味清甜纯爽，毫味浓显;汤色淡杏黄。
3、一级白牡丹茶 一级福鼎白牡丹茶外形呈现匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白显露，色呈灰绿或暗绿。
香气清鲜，有毫香;滋味尚甜、纯正，汤色浅黄，较亮。
4、二级白牡丹茶 此级别的福鼎白牡丹外形部分芽叶连着茶枝，破张较多，毫心稍瘦;色泽暗绿，稍带少量黄绿叶或暗褐叶。
香气尚清鲜，略有毫香;滋味尚鲜纯，略带甘涩;汤色深黄稍明亮。
白牡丹茶有以下功效与作用： 1、退热：治疗麻疹患者的良药，尤其是陈年的白牡丹茶，是患麻疹幼儿的退烧药。
2、护肝：加速乙醇代谢产物乙醛的迅速分解大大降低有害物质对肝脏的损害。
3、明目：有助于保护眼睛，预防夜盲症与干眼病等。
4、提神:白牡丹茶有提神、醒脑的作用，可以缓解偏头痛。
5、利尿:有利尿、排毒之功。
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