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碧螺春，这个让无数茶饮者驻足赞叹的名字，源于其独特的形态——如同碧绿的螺丝一般，作为中国十大名茶之一，碧螺春在国内外享有盛誉，而其独特的杀青工艺则是成就这一美名的关键因素。
碧螺春的杀青工艺主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥五个步骤，杀青是整个工艺流程中的核心环节。
传统的碧螺春杀青工艺采用的是锅炒杀青，这种杀青方式需要经验丰富的茶师在温度高时快速翻炒茶叶，以确保茶叶均匀受热，同时保持茶叶的完整形态，现代工艺则引入了机器杀青的方式，利用高温蒸汽杀青，这种方法可以更好地控制温度和时间，同时提高杀青效率。
无论是传统还是现代的杀青工艺，都要求保持茶叶的翠绿色，并尽可能地去除茶叶中的水分和青草气，让茶叶散发出独特的香气，经过杀青后的碧螺春茶叶变得柔软而富有弹性，为后续的揉捻和干燥环节提供了良好的基础。
碧螺春的杀青工艺是传统与现代的完美结合，这种工艺不仅保留了碧螺春原有的口感和香气，而且让更多的人能够品味到这种美妙的茶叶，品茗一杯碧螺春，感受其独特的杀青工艺带来的甘甜与芬芳，是无数茶饮者的美好享受。
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