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红茶为发酵茶，在刚创制时原称为“乌茶”，是选取适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名“红茶”。
红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质也比鲜叶有了明显增加，所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。
采摘下来的茶树嫩枝芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵和烘干制成的成品，即为红茶。
是全世界人民最普遍喜爱的饮料之一，是生产、销售数量最多的一个茶类，国际贸易量高达70多万吨，印度、斯里兰卡和一些东非产茶国家都以生产红茶为主。
我国生产的红茶大部分外销，年出口量超过5万吨。
近年来，随着人民生活的逐步改善，红茶消费量也日益增加。
红茶以其制作方法不同可分为三类：一是工夫茶，这类茶叶呈条形，细长有锋苗，滋味醇和，叶底较完整。
另一类是红碎茶，外形细碎、茶汤红亮、滋味浓强鲜爽、富有刺激性，是国际市场上占数量最多的茶类。
红碎茶按其外形不同又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等。
第三类是福建所产的大叶种工夫红茶，茶叶品质优异，经特殊加工带有烟味，称为小种红茶。
我国红茶生产中以红碎茶发展最快，出口量超过3万吨。
工夫红茶还是我国传统出口茶类，生产数量较大，主要销往西欧和东欧一些地区或国家，在外销市场上颇负盛誉。
红茶的三大类，你是不是已经清楚了呢?虽说红茶绿茶同属六大茶类之一，但是很多茶人对于红茶的了解程度远远不及绿茶，这样“偏科”当然是不对的，赶紧跟着小编，一起恶补红茶知识吧!
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