碧螺春的采摘工作是非常讲究的,通常在春季天气晴朗的时候进行,采摘的茶叶必须是最嫩的新梢,而且要保证采摘的茶叶无病虫害、无杂质,采摘下来的茶叶要立即进行萎凋,让茶叶中的水分逐渐散失,同时茶叶的...
2023-11-30 09:51
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碧螺春的品质特点是外形紧结,色泽鲜绿,香气清雅,汤色明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿一致,其制作工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥等环节,采摘时,碧螺春选取茶树新梢的幼嫩芽叶,以清明前后采摘的...
2023-11-16 16:48
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红茶制作方法
红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁...
2023-06-27 17:55
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红茶加工时鲜叶怎样“萎凋”?
萎凋是红茶加工的第一道工序。萎凋的方法主要有室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。①室内自然萎凋。要求室内通风良好,避免日光直射,温度宜保持在20~24℃,相对湿度60%~70%,摊叶量每平方米的萎凋帘上摊放鲜叶0...
2023-06-26 14:06
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萎凋是什么意思,所谓萎凋就是茶叶在杀青之前消散水分的过程。
新鲜的茶青丧失一部分水分,水分丧失的过程中,叶孔充分地打开,空气中的氧趁机进入到叶孔之中:在一定的温度条件下,氧与叶子细胞中的成分发生化学反应,也就是发酵。萎凋是发酵的必要前提条...
2023-06-26 13:20
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红茶加工时鲜叶怎样“萎凋”?
萎凋是红茶加工的第一道工序。萎凋的方法主要有室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。①室内自然萎凋。要求室内通风良好,避免日光直射,温度宜保持在20~24℃,相对湿度60%~70%,摊叶量每平方米的萎凋帘上摊放鲜叶0...
2023-06-25 19:33
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茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程,从而发生更多化学变化。根据方法和先后的顺序,传统的萎凋方法有日光萎凋(日晒)、室内自然萎凋(摊晾)以及兼用上述两种方法的复式萎凋,现在也采用人工控制的半机械化萎凋设备—萎凋槽。
萎凋主要目的
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2023-05-17 12:21
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白茶萎凋黑了怎么拯救
无法挣救。放置在萎凋架上,过程中不须翻动、手摸,以防鲜叶因损伤红变,或因重叠而变黑。白茶在萎凋过程,我们可以发现,白茶的叶色和叶态变化同步进行。一旦白茶萎凋变黑就无法拯救了。
白茶的萎凋是什么 不同的白茶萎凋工艺有何不...
2023-05-15 21:13
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萎凋为白茶的工艺,萎凋即将当天将采下来的鲜叶按照一定的厚度摊放,让这些鲜叶在阴凉、通风良好的环境下,通过这样的摊晾,使鲜叶呈现萎蔫状态。白茶萎凋过程中,鲜叶发生一系列变化,水分和青草气减少,叶片由脆硬变得柔软,而萎凋也是白茶制作过程中的...
2023-05-15 20:59
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白茶制作工艺步骤
白茶初制加工工艺为:采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。
1 鲜叶采摘
一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。
采单芽制作白毫银针,或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针(即摘取芽头)制作白毫银针。采一芽...
2023-05-09 09:18
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