碧螺春的采摘工作是非常讲究的，通常在春季天气晴朗的时候进行，采摘的茶叶必须是最嫩的新梢，而且要保证采摘的茶叶无病虫害、无杂质，采摘下来的茶叶要立即进行萎凋，让茶叶中的水分逐渐散失，同时茶叶的...
2023-11-30 09:51
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碧螺春的品质特点是外形紧结，色泽鲜绿，香气清雅，汤色明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿一致，其制作工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥等环节，采摘时，碧螺春选取茶树新梢的幼嫩芽叶，以清明前后采摘的...
2023-11-16 16:48
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“杀青”是茶叶制作的关键工序之一，六大茶类中四类茶叶都要经过杀青。绿茶 不发酵、杀青、揉捻、干燥黑茶 后发酵茶、杀青、揉捻、渥堆、干燥黄茶 轻发酵茶、杀青、揉捻、闷黄、干燥乌龙茶 半发酵茶、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙红茶 全发酵茶、萎凋、...
2023-08-04 10:12
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红茶复揉什么时间合适？
红茶的复揉时间是在红茶蒸煮完之后，过两三个小时再进行柔和，这样比较合适。
红茶的揉捻技术
揉捻是否充分对工夫红茶的发酵影响很大。如揉捻不足，细胞破坏不充分，将导致“发酵”不良。通常工夫红茶的揉捻要2～3次，揉捻程度以...
2023-06-25 18:49
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揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增，足以证明，揉捻对于形状之影响，已不甚重视。
萎雕之效果，使茶叶细胞之汁液，达到适当浓度时，其中所含之主要成分，如单宁、酵素...
2023-05-26 16:32
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制作绿茶
中国制茶历史悠久，从唐至今，经历了从饼茶到散茶、从绿茶到多茶类、从手工操作到机械化制茶的巨大变迁。中国茶类之多，制造技术之精湛，堪称世界之最。各种茶类的品质特征的形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响之外，加工条件和制造方法是重要的决...
2023-05-08 20:47
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茶叶初制机械设备有哪些种类？
茶叶初制机械设备品种繁多，主要有：鲜叶分级机、贮青机、萎凋设备、发酵设备、杀青机、揉捻机、解块筛分机、烘干机、炒干机、揉切机、理条机、曲毫炒干机、扁茶炒制机、精揉机、乌龙茶做青设备、提香机、砖茶压制机、运输机械...
2023-05-06 21:46
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1粗揉粗揉茶叶需利用粗揉机的搅拌旋转热风等程序，吹动并发散揉叶中的水分，让鲜叶在成型后茶形匀整，并促进茶叶内细胞组织的适度破坏，让茶叶叶条收缩，香味外扬2揉捻揉捻茶叶需让茶条卷起来，初步形成。茶叶的“揉捻”是一道工艺，是指用揉的方式使茶条成...
2023-05-06 19:40
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三，皮带过紧，会引起很大的噪声，并且增大输入功率皮带过松，又会使波轮速度变慢，衣物不能翻滚或翻滚次数减少四，检查皮带松紧度的方法是，用一个手指压皮带一边的中间，皮带向另一 边靠拢，向里移动10毫米左右，则。杀过青的茶叶会被放入揉捻机中，揉捻...
2023-05-03 10:06
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所谓茶叶杀青，指的是将新鲜采摘的茶树鲜叶，通过热锅高温炒制的过程，使茶叶变软，同时促进茶叶香气的形成；而揉捻分为两个动作，揉、捻是揉出条型，捻是挤压茶汁，使茶汁附于茶条表层，增加黏性，有利于茶叶外形形成。
杀青工艺介绍
“杀青”制作茶...
2023-05-01 09:46
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