下面一起跟小编来看看"六安瓜片的制作工艺对茶叶的品质有什么影响"的具体详细信息吧!
茶叶的品质很大程度上受到制作工艺的影响,每个制作工艺的不同,制作出来的六安瓜片的质量也不一样,那六安瓜片的制作工艺对茶叶的品质有什么影响? 在六安瓜片的制作工艺中,六安瓜片的采制方法比较特别,特别讲究精巧细致。
首先,采摘的六安瓜片不能太嫩,要等到茶树上的新芽已经全部展开才可以采。
较其他名优茶类,采摘时间要推迟15—20天以上,其中高山茶区比低海拔地区更迟。
这主要是因为茶叶的顶芽全部开展,茶叶的嫩叶生长成熟,可以进一步提高茶叶中所含的有益成分。
其次,在六安瓜片的制作工艺中,六安瓜片的采摘的过程十分精细。
芽叶的采摘一定要选择茎顶上的一芽三叶,因为那是瓜片茶最好的芽叶。
然后,还要将采回的鲜叶进行“摘片”,也称为“板片”,就是把鲜叶与茶梗分开。
摘片的步骤是:先摘下第三叶,然后摘下第二叶,然后再摘第一叶,最后将芽连同上部的嫩梗和下部的老梗,或第四叶拆开,在这过程中也完成了六安瓜片的精细分级。
在六安瓜片的制作工艺中,最后是要把叶片炒开。
六安瓜片炒至萎调状态时,也就是叶片变得柔软,就可以及时出锅烘干。
每次烘叶量只能是100—150g,等到烘至六安瓜片的色泽翠绿起霜,平展匀整,茶香充分发挥,就要趁热装入容器,进行密封贮存,使得六安瓜片的外形与内质兼具。
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