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说道贵州的三大名茶——鱼钩茶，很多人初次听到这个名字都不熟悉，就连茶道中人都觉得奇怪。
其实鱼钩茶是一个俗称，鱼钩茶就是当今的都匀毛尖茶。
鱼钩茶，也就是今天我们所说的都匀毛尖，这道茶的茶性如何呢?从《都匀县志稿》历史记载中我们可以看出，从古自今都匀毛尖茶的制作工艺都是很讲究的，比如说采摘时间，大多规定在清明前后开始，从清明开始到立秋后，谷雨前采摘所制成的茶品是最优质的，鱼钩茶采摘标准一叶一芽初展，长度在2厘米左右，通常炒制一斤左右高级毛尖茶需要用到五万多个芽头，这道鱼钩茶当真是来之不易啊。
鱼钩茶怎么样呢?鱼钩茶的品质如何?除了采摘时候的精挑细选外，在工艺过程上也是立秋精益求精。
剔除掉不符要求的鱼叶、叶片及杂质物质，摊开放两个小时左右，直到表面的水蒸气全部蒸发干净就可以炒制。
炒制工艺分为杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥等步骤，茶农们介绍，关于鱼钩茶的好坏决定在茶农的手上，全靠着熟练的技巧在锅内炒制，最关键是最后一个步骤，力求动作轻柔、一气呵成，这样才能让茶叶里、外的干度保持一致，茶香扑鼻，彰显毛都匀毛尖的茶韵所在。
在红色革命年代，鱼钩茶被伟大领袖毛主席赐名为了都匀毛尖，随着这次赐名让这道茶品在当地十里八乡开始声名远播，而后
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