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黑茶，以绿毛茶作为原料，经再加工而制成，属于后发酵茶类。
主要种类包括四川边茶、湖北老青茶、湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶和云南普洱茶等。
关于黑茶的最早记载，见于明代嘉靖三年（1524年）的御史陈讲奏疏：“以商茶低劣，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。”此处的“黑茶”，其实是四川的“乌茶”，由外观色泽乌黑而得名。
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