茶汤浑浊是什么原因?

茶汤 2022-11-24 11:39 阅读(116)

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茶汤浑浊是什么原因?


茶汤浑浊是什么原因?

茶汤浑浊是什么原因?

茶汤浑浊有三大原因:1、茶毫丰富,茶菁上的绒毛较多,冲泡时茶毫脱离,悬浮在茶水中;2、制茶工艺不当,如杀青过重,或揉捻时力道过重;3、存储不当,茶叶在高湿高温环境中时受潮、霉变。

1、茶毫丰富

茶叶的原料较为鲜嫩,茶毫丰富,是品质较高的表现之一。冲泡这类茶叶,由于茶毫较多,也就是茶菁上的绒毛较多,容易因茶毫脱离、悬浮在茶水中,而导致茶汤浑浊,这种情况是正常的,不影响品饮。

2、工艺不当

制茶时工艺不当,比如杀青过重,使茶叶出现焦糊、黑边,或者揉捻时力道过重,破坏了茶叶的完整性,亦或者揉捻、干燥时沾染上烟灰、尘灰等杂质,都可能导致冲泡时茶汤浑浊,这是茶叶品质较差的表现。

3、存储不当

茶汤浑浊也可能是存储不当造成的,比如存放在高湿高温环境中时,茶叶受潮、霉变,茶汤就比较容易浑浊。另外,如果茶叶保存期间转化不均匀,短期内存储环境发生较大改变,使得茶叶内含物质转化不均匀,也会影响茶汤的清澈度。


茶汤浑浊是什么原因?

1. 茶毫过多

茶汤浑浊浑浊的原因有很多,成品茶叶上的茶毫过多时导致茶汤浑浊的其中一个原因,造成这一情况出现的主要因素是制茶原料过于鲜嫩,因此茶菁上的长有过多的绒毛,制为干茶叶就会变为茶毫,注水冲泡时,茶毫漂浮在水上给人茶汤浑浊的感觉。

2. 工艺失误

制茶期间相关工序出错,使得干茶叶冲泡时茶汤变得浑浊,一般出现在揉捻期间,揉捻过度会让茶叶细胞中的角质层大量脱落并破碎,若是没有让茶叶处于完全干燥的状态,成品茶叶完全是被阴干,那么冲泡时会出现茶汤浑浊的情况。

3. 发霉变质

成品茶叶基本上处于完全干燥的状态,存放在家中时,一旦处于温度或湿度过高的环境中,茶叶中的内质物变化比稳定,容易出现发霉变质的情况,这样的茶叶冲泡后茶汤会变得非常浑浊,失去原本的饮用价值,饮用也可能会出现食物中毒的情况。

4. 冲泡失误

茶叶冲泡饮用时,并不是直接用热水冲泡即可,要根据不用的茶叶质地选择合适的冲泡方式和水温,冲泡期间的水温和注水方式出现失误就会导致茶汤浑浊,注水时水流过急、过烫,直接打在茶叶上使其翻滚,茶叶中的细小物质会漂浮在水中。

5. 冷却浑浊

茶汤冲泡后变得浑浊还有一种原因是冷却导致,以红茶为例,红茶冲泡冷却后,茶汤中会析出乳状物,茶汤从原本的透亮的红色变为浑浊的黄浆色,这一现象就是冷却后浑浊导致,出现这一情况的主要原因喝茶叶的鲜爽程度有关。

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