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红茶属于全发酵还是半发酵？
红茶属于全发酵茶叶种类，发酵程度高达90%，整个制茶过程从采摘鲜叶开始，先按照制茶的相关和标准采摘鲜嫩的茶芽，然后通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等相应工序加工为成品茶叶，红茶制茶过程中，最重要的一道工序是发酵，这是让鲜叶从绿色变为红色的重要步骤。
红茶发酵期间，茶叶内质中会发生一种以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，使得鲜茶叶中的叶绿素减少，茶红素和茶黄素增加，形成了红茶干茶叶冲泡期间红汤、红叶、滋味香甜的特征，另外从历史记载中可以得知，红茶诞生于16世纪后期的1568年，最早的红茶品类的正山小种。
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