摇青是茶叶制作过程中的一个步骤，摇青也叫做青，就是将茶叶装在簸箕中，进行翻转摇晃，这一步的目的就是使茶叶受损，激发茶叶的香气，让茶叶中的水分蒸发，这是制作茶叶必不可少的一步，所有茶都需要摇青工艺吗?是的，像传统六大茶类，在制作过程中都需要经过摇青。
所有茶都需要摇青工艺吗
摇青是制...
2023-08-11 09:57
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1、1开青晒青中使用的一种手工操作方法，用双手握着篱缘，在有节奏的旋转摇动中，使茶青在篱面逐渐移动，均匀薄摊篱面，晒青程序均匀一致第一次摇青也称为开青，含有开始摇青的意思，与上述开青意思不同2伤日；3炒青 茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏...
2023-04-26 21:46
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摇青是制作乌龙茶的重要工序，所谓摇青就是把许多茶叶放在一起，然后不停地摇晃，让它们相互碰撞，从而增强茶叶氧化程度，协调茶叶茶质，减轻青气，摇青分为手工摇青，也有机器摇青，而摇青主要起到走水、散热、促成品质形成等作用。
摇青工艺的介绍
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2023-04-26 20:55
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对于茶叶来说，青字是经常出现的，且频率极高。
如“茶青”、“蒸青”、“炒青”、“晒青”、“烘青”、“摇青”，等等，而这些青在不同的地方，都有着不同的含义。
今天我们就来具体了解一下制茶工艺中的各种“青”。
（西湖龙井茶青）
茶青
茶青...
2023-04-21 19:39
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里面含有咖啡因，喝多容易脱水。补充：金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关，由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘...
2022-11-17 16:01
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青茶品质特征的形成，与它选择特殊的茶树品种，特殊的采摘标准和特殊的初制工艺分不开。鲜叶采摘掌握茶树新梢生长至一芽四五叶顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开面采”。
鲜叶经晒青、凉青、做青，使叶子在水筛或摇青机内，通过手臂或机器的转动；促使叶缘组织遭受摩擦，破坏叶细胞，有效控制多酚类发生酶促...
2022-11-16 17:17
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武夷岩茶（大红袍）所以深受人们赏识，在于它的品质优异和独有的“岩骨花香”。优良品质的产生，不外乎：
一有得天独厚的生态环境、气候条件；
二有丰富的适制乌龙茶的品种资源；
三归功于独特精湛的制作工艺。
其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复...
2022-11-16 17:07
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手工武夷岩茶制作方法
一般,手工做青方法如下:
将经过萎凋的茶叶薄 摊于在竹筛内,来回筛动,使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在酶的作用下,渐渐氧化,形成茶叶特有的品质。
操作程序为摇青←→静 置重复5～8次;摇青次数从少到多,逐次增加,从十来次到百次不等,...
2022-11-16 17:05
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漳平水仙茶是历史名茶，创制于民国初期。
漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。
主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，摇...
2022-11-16 17:04
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漳平水仙茶是历史名茶，创制于民国初期。漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。
主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，摇青掌握...
2022-11-16 17:04
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