下面一起跟小编来看看"西湖龙井是如何炒制的"的具体详细信息吧！
高级的西湖龙井色泽翠绿，汤色明亮，滋味甘醇。
这全是靠精妙的炒制手艺做成的，只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色香味俱全的龙井茶。
高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序。
青锅，即杀青和初步造型的过程，当锅温达80-100度时，涂抹少许油脂使锅内更光滑，每锅鲜叶约125克。
开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12-15分钟。
回潮，即起锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，筛底筛面茶分别进行辉锅。
摊凉回潮时间一般为40-60分钟。
辉锅的目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克。
锅温60-70度，需炒制20-25分钟，锅温掌握低、高、低过程。
手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。
其要领是手不离茶，茶不离锅。
炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5-6%为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去茶末即成。
正宗的西湖龙井是完全靠手艺的，只有技术炉火纯青，才能做得出一手好茶。
好了，这次对于"西湖龙井是如何炒制的"这个主题就暂时分享到这里，希望看完这篇文章你能有所收获！
