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茶叶分类及六大茶类的代表茶？
茶叶分为六大茶类，各自的代表茶为：1、绿茶，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰；2、黄茶，蒙顶黄芽、君山银针；3、黑茶，安化黑茶、青砖茶；4、白茶，白毫银针、白牡丹；5、青茶，铁观音、凤凰单纵；6、红茶，正山小种、祁门红茶。
1、绿茶绿茶是唯一的不发酵茶，茶性偏寒，经过杀青、揉捻、干燥的工艺制成，代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。
2、黄茶黄茶属于轻微发酵茶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成，具有黄汤黄叶的品质特征，茶性偏寒，代表性品种包括了蒙顶黄芽、君山银针等等。
3、黑茶黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶，属于后发酵茶类，茶性温和，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成。
4、白茶白茶也是轻微发酵茶，茶性偏凉，代表品种有白毫银针、白牡丹与寿眉，一般经过萎凋和干燥两道工序制作而成，茶叶的品质特点是白色茸毫丰富。
5、青茶青茶为半发酵茶类，茶性平和，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制成，代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等，主要产自广东、福建与台湾三省。
6、红茶红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶，茶性温和，经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成，代表性品种有正山小种、祁门红茶、滇红工夫等等。
茶叶分类及六大茶类的代表茶？
1. 绿茶
绿茶是六大茶类中唯一一种不需要经过发酵制来的茶叶种类，茶性方面偏寒，最主要品质特征就是绿叶清汤，整个制茶工序中，杀青被分为炒青、蒸青、晒青、烘青，杀青的工序不同，茶叶的形状不同，绿茶的代表茶有太平猴魁、碧螺春、毛尖茶等。
2. 红茶
红茶和绿茶完全相反，属于完全发酵的茶叶种类，茶性上相对温和，有着红叶红汤的品质有点，整个制茶工艺中，最有特点就是渥红，正是这一工序让茶叶从原本的绿色变为红色，红茶按照成品茶外形分为小种红茶、工夫红茶以及红碎茶。
3. 黄茶
黄茶是轻发酵茶叶种类，整个制茶工艺与绿茶相似，只是在制茶工艺中增加了一项闷黄的工序，正是这一工序让茶叶中的茶黄素增加，成品茶的颜色和冲泡后的茶汤颜色都变为黄色，黄茶的代表茶为蒙顶黄芽、君山银针等。
4. 乌龙茶
乌龙茶也叫作青茶，整个制茶工艺介于红茶和绿茶之间，成品茶为半发酵茶叶，茶叶的主要特点之一就是茶色为青绿或边红中青，冲泡后的茶汤则是橙黄色，整个制茶的最重要的工序就在于做青，代表茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛茶等。
5. 白茶
白茶从制茶工艺来说属于微发酵茶叶种类，整个制茶步骤非常简单，采摘鲜芽后通过萎凋、干燥二个工序就能制为成品茶，干茶叶的主要特点就是表面布满白色的绒毛，冲泡后的颜色较浅，代表品种有福鼎白茶、白毫银针等。
6. 黑茶
黑茶是所有茶叶品类中，制茶工艺最复杂、发酵程度最深的茶叶，以茶树上较为粗老的鲜叶作为制茶原料，需要经过充分发酵，然后将茶叶紧压成成各种形状，期间还要经过长时间的干燥过程，代表茶叶品种有黑砖茶、茯茶、六堡茶。
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